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アーティチョーク[Cynara scolymus]

※店頭在庫ではありません[今まで店頭で扱った商品を資料として掲載しています]

若いつぼみを食用とします。
別名をチョウセンアザミといい、お花は大きめのアザミそのものでよく似ています。
日本ではあまり馴染みがないですが、欧米ではつぼみを茹でるか蒸すかして利用します。
食べられる部分は、つぼみを取り囲む花びらみたいな萼(がく)の根元の肉厚の部分と、萼を取りのぞいた花芯の部分、花托(かたく)です。
食感はいもや百合根に似ていて、食物繊維も豊富、肝臓の解毒に効果があるとされています。
植物名:
アーティチョーク
学名:
科・属:
Cynara scolymus
多年草  キク科チョウセンアザミ属
原産地:
地中海沿岸
別名:
チョウセンアザミ
利用部位:
つぼみ
花期:
6~8月
草丈:
1~2m
管理:
日当たりと水はけのよい場所を好みます。
水やり:
乾いたらたっぷり。乾燥を嫌いますが、過湿も嫌います。
肥料:
植え付け時に緩効性肥料。生育を見ながら追肥。
投稿日:2013年4月3日
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