フェンネル

フェンネルの特徴

同じセリ科のディルとよく似たハーブで、葉や茎に、ディルよりも甘みがありすっとした香りがあります。
ヨーロッパでは古代ギリシャ・ローマ時代から薬用、食用としてよく利用されてきた香草です。
魚料理と相性がよく、他にもサラダ、パスタ、スープ、ハーブビネガー、ピクルスの香り付けなどさまざまな料理に使われます。
スパイスのスターアニス（八角、大茴香）と似た香りであることから、ショウウイキョウ（小茴香）と呼ばれることもあります。
中国の香辛料「五香粉（ウーシャンフェン）」にも含まれています。

フェンネル

フェンネルの栽培

置き場所

日当たりが良く、風通し、水はけのよい場所で育てます。
冬は寒さに当たると地上部が枯れます。春にはまた芽吹いてきます。

用土

水はけのよいハーブの土を用います。酸性土壌を嫌います。
土が酸性土壌の場合は、2週間ほど前に苦土石灰などを混ぜて調整しておきましょう。
直根性なので根をきられたりするのを嫌います。根はいじらないようにして植え付けます。

水やり

基本的に乾いたらたっぷりとお水やりをします。
過湿、蒸れは嫌います。やや乾燥気味に管理します。

肥料

春と秋に緩効性化成肥料を軽く施します。
有機肥料は、虫やカビなどが発生しやすくなります。ベランダ菜園などでは、IB化成などの化成肥料にした方が虫が発生しにくいです。

その他の注意

キアゲハが好むハーブですので注意しましょう。不織布などで覆うなどの防虫を工夫してください。

ブロンズフェンネル