「カテゴリー: ハーブ」の検索結果

チャイブ

チャイブの特徴 アサツキの仲間で、アサツキよりもマイルドな風味のハーブです。（アサツキはチャイブの変異種） ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷静ポータージュ）にはきざんだチャイブが欠かせないと言われます。サラダや卵料理、スー […]

フェンネル

フェンネルの特徴 同じセリ科のディルとよく似たハーブで、葉や茎に、ディルよりも甘みがありすっとした香りがあります。 ヨーロッパでは古代ギリシャ・ローマ時代から薬用、食用としてよく利用されてきた香草です。 魚料理と相性がよ […]

ディル

ディルの特徴 「魚のハーブ」ともいわれ、魚ととっても相性のよい香草です。刺激の強い香味があり、葉っぱや種がスパイスとして利用されることが多く、特にスモークサーモンとの組み合わせは定番中の定番です。 鎮静、駆風、消化促進、 […]

オレガノ

オレガノの特徴 バジルと共にイタリア料理には欠かせない香辛料で、ピザやトマトソースなどに使われているお馴染みのハーブです。 消化不良や疲労回復にも効果があるとされ、ピリっとした苦みを含んだ香りがします。ドライにするとさら […]

タイム（コモンタイム）

タイム（コモンタイム）の特徴 魚介料理や肉料理の臭み消しや、ブーケガルニにもつかわれるスパイスでもおなじみのポピュラーな植物です。 タイム自体は種類が多く、さまざまな香りのものがありますが、スパイスとして使われているのは […]

アキレア（西洋ノコギリソウ）（ヤロウ）

アキレア（西洋ノコギリソウ）（ヤロウ）の特徴 アキレアは、別名ノコギリソウ、ヤロウともいい、100種類以上の種類があります。 ハーブとして栽培されているのは、コモンヤロウ（学名：Achillea millefolium. […]

コールラビ

コールラビの特徴 地上に出ている茎が肥大して、小カブのような見た目の野菜です。キャベツやブロッコベリーの仲間です。 丸く肥大した茎の部分を食用にします。くせがなくシャキシャキした歯ごたえで、生食でも加熱してもよく、サラダ […]

サラダバーネット

サラダバーネットの特徴 ワレモコウやカライトソウの仲間で、葉にキュウリのような爽やかな香りがあります。サラダやスープの風味づけなどに使われます。 成分にタンニンを含み、止血効果があることから、ヨーロッパでは古くは薬草とし […]