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いんげん（さやいんげん）

いんげん（さやいんげん）の特徴 中の豆が未熟なうちにさやごと食べるさやいんげん。6月から9月が旬の夏野菜です。 さっと茹でてお浸しにしたり、胡麻和え、サラダ、甘辛く煮付けたりとさまざまな料理で食されています。 いんげん（ […]

ツルムラサキ

ツルムラサキの特徴 文字通りつるが紫色の夏の葉野菜で、粘りがあるのが特徴です。茎が緑色の青茎種と、赤紫色の赤茎種とがあります。 カロテンやビタミンC、B2、カリウム、鉄分などを多く含む栄養価の高い野菜で、ホウレンソウより […]

ズッキーニ

ズッキーニの特徴 フランスやイタリア料理でおなじみの野菜で、キュウリに似た外見ですが、カボチャの仲間です。 南仏料理「ラタトゥイユ」が有名で、クセもなく淡白な味わいから、ソテー、煮込み、スープ、パスタ、グラタン、カレーや […]

メロン

メロンの特徴 高級フルーツとして贈答用などにされることも多い甘くて美味しいメロン。 夕張メロンなどが有名ですが、家庭菜園ではプリンスメロンなどの方が一般的に育てやすいです。 最近ではこぶりなネットメロン「ころたん」なども […]

オクラ

オクラの特徴 ネバネバした食感が特徴の夏野菜。 このネバネバは特有のヌメリ成分で、整腸作用やコレステロール値を低下させるなどの働きがあると言われています。 フヨウやハイビスカスに似た奇麗なお花を咲かせます。 サラダ、和え […]

シソ（青じそ、大葉）

シソ（青じそ、大葉）の特徴 爽やかな香りで食欲をそそる日本人にとってはお馴染みのハーブです。 生でも加熱しても美味しく、サラダやドレッシング、薬味、パスタ、天ぷら、シソの肉巻きなど、さまざまな料理に使われています。 夏場 […]

エゴマ（荏胡麻）

エゴマの特徴 シソの変種とされ、見た目もシソそっくりですが、葉はシソよりも硬く、ややごわごわしています。 独特な香りと苦みがあり、少々クセがある野菜です。韓国などでは焼き肉に巻いて食べるのがポピュラーなのだそうですが、日 […]

スイカ（西瓜）

スイカの特徴 夏といえばスイカ。甘くて瑞々しくシャリシャリとした冷たいスイカはなんともいえない夏の醍醐味です。 園芸店では大玉、小玉、ラグビー型、黒皮すいかなど、様々な品種が並びます。 他の野菜と比べると少々難しいですが […]