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セントジョーンズワート（セイヨウオトギリソウ（西洋弟切草））

セントジョーンズワートの特徴 ヨーロッパでは、葉の持つ強い香りを悪魔が嫌うということで、古くから悪魔を払う力がある、魔よけになる植物として知られています。 夏至の日（聖ヨハネの日）に収穫すると良いといわれ、「聖ヨハネの薬 […]

レモンバーム

レモンバームの特徴 見た目はミントに似た柔らかな葉っぱで、爽やかなレモンの香りがする香草です。お菓子や料理の風味づけ、ハーブティーなどに利用されています。 また古くから蜜源植物としても栽培されてきました。 ハーブティーと […]

スープセロリ

スープセロリの特徴 セロリの原種とも言われ、見た目はイタリアンパセリやミツバのようなハーブです。セロリよりも香りが強く、料理の臭み消しに使われています。 茎も葉もやわらかいので生葉で食べられます。 種からでも手軽に育てる […]

タンジー

タンジーの特徴 黄色くて真ん丸の小花が咲くキク科のハーブで、日本では北海道に自生しています。 葉っぱは樟脳のような香りがあり、殺菌効果、防虫効果があるとされ、主に防虫剤として利用されています。 タンジーの名は「不死」とい […]

チャイブ

チャイブの特徴 アサツキの仲間で、アサツキよりもマイルドな風味のハーブです。（アサツキはチャイブの変異種） ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷静ポータージュ）にはきざんだチャイブが欠かせないと言われます。サラダや卵料理、スー […]

タイム（コモンタイム）

タイム（コモンタイム）の特徴 魚介料理や肉料理の臭み消しや、ブーケガルニにもつかわれるスパイスでもおなじみのポピュラーな植物です。 タイム自体は種類が多く、さまざまな香りのものがありますが、スパイスとして使われているのは […]

サラダバーネット

サラダバーネットの特徴 ワレモコウやカライトソウの仲間で、葉にキュウリのような爽やかな香りがあります。サラダやスープの風味づけなどに使われます。 成分にタンニンを含み、止血効果があることから、ヨーロッパでは古くは薬草とし […]

ツボクサ（ゴツコラ）

ツボクサ（ゴツコラ）の特徴 グランドカバープランツのグレコマ（カキドオシ）にも似て、這うようにしてランナーで広がります。 インドの伝統的医学であるアーユルヴェーダでは、万能な薬草として最も重要なハーブのひとつとされていま […]